Luoyang Yan Cai (Steamed Radish in Nourishing Soup)

Served  first  in  the  Water  Feast,  this  is  an  imperial  dish.Yancai  is  the  name  given  to  the  unique  flavor  of  Luoyang  local  dishes.According  to  legend,when  Empress  Wu  Zetian  lived  in  Luoyang,local  farmers  presented  a  huge  carrot  to  the  empress  because  they  regarded  it  as  a  gift  from  god.The  royal  cook  cut  it  into  thin  shreds,steamed  it  and  mixed  it  with  delicate  flavours.  This  dish  was  highly  praised  by  Empress  Wu  Zetian  and  she  gave  it  the  name  'Yanca'.From  that  time  on,  Yancai  spread  in  popularity.